根據食品生產流程和衛生要求，食品無塵車間一般分為清潔區、準清潔區和一般作業區。清潔區是食品直接暴露的區域，如包裝區、內包裝材料消毒區等，對環境的潔凈度要求高；準清潔區包括一些初步加工區域，如原料預處理區，對潔凈度的要求稍低于清潔區；一般作業區主要是原料儲存區等，相對而言對潔凈度的要求較低。這樣的分區有利于防止交叉污染，食品在不同生產階段的安全。

人員通道：設置獨立的人員更衣室、洗手消毒室和風淋室。員工進入車間時，先在更衣室更換工作服、工作鞋，經過洗手消毒后，通過風淋室清除身上的塵埃粒子，然后才能進入生產車間。風淋室通過高速潔凈空氣吹淋，可以有效去除人員身上攜帶的灰塵和微生物。

物流通道：原材料和包裝材料的入口應與成品出口分開，避免交叉。物流通道也要保持清潔，對于進入車間的原材料，要進行必要的清潔和消毒處理，防止外部污染物進入車間。同時，車間內的廢棄物出口也應單獨設置，確保廢棄物能夠及時、衛生地清理出車間。

車間內的設備和設施應按照生產流程合理布局，盡量減少人員和物料的往返走動，避免交叉污染。例如，在乳制品生產車間，原料乳的儲存罐應靠近殺菌設備，殺菌后的牛奶輸送管道應直接連接到灌裝機，這樣的布局可以減少牛奶在車間內的停留時間和暴露機會，產品質量。